Các cơ sở dịch vụ ăn uống là đối tượng đầu tiên thắt phải thực hành xin giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm, sau đây chúng tôi xin giới thiệu các cơ sở dịch vụ ăn uống thẳng băng phải xin giấy phép:
Cửa hàng ăn (hay còn gọi là tiệm ăn)
1. đảm bảo có đủ nước và nước đá sạch.
2. Có công cụ, đồ chứa đựng và khu vực trưng bày biệt lập giữa thực phẩm sống và thực phẩm chín.
3. Nơi chế biến thực phẩm phải sạch, xa vắng nguồn ô nhiễm (cống rãnh, rác thải, công trình vệ sinh, nơi bày bán gia súc, gia cầm) và thực hiện quy trình chế biến một chiều.
4. Người làm dịch vụ chế biến phải được khám sức khoẻ và cấy phân định kỳ ít nhất mỗi năm một lần.
5. Người làm dịch vụ chế biến phải có Giấy chứng thực đã được tập huấn tri thức về vệ sinh an toàn thực phẩm.
6. Người xúc tiếp trực tiếp với thực phẩm phải mặc áo quần bảo hộ, có mũ chụp tóc, tháo bỏ mọi đồ trang sức, cắt ngắn móng tay và tay phải luôn giữ sạch sẽ.
7. vật liệu thực phẩm phải có nguồn cội an toàn và không dùng phụ gia thực phẩm ngoài danh mục cho phép của Bộ Y tế.
8. Thức ăn phải được bày bán trên bàn hoặc giá cao cách mặt đất chí ít 60 cm.
9. Thức ăn được bày bán phải để trong tủ kính hoặc thiết bị bảo quản hợp vệ sinh, chống được ruồi, bụi, mưa, nắng và sự xâm nhập của các côn trùng, động vật khác.
10. Có dụng cụ chứa đựng chất thải kín, có nắp đậy và được chuyển đi trong ngày.
Nhà hàng ăn uống
1. Có khu nhà bếp, chế biến nấu nướng thực phẩm và khu ăn uống của khách biệt lập.
2. Mọi nguồn cung cấp thực phẩm phải có xuất xứ cụ thể và an toàn.
3. Cơ sở chế biến, thiết bị dụng cụ phải đảm bảo các yêu cầu vệ sinh theo quy định chung.
4. Nhân viên phục vụ phải được khám sức khoẻ, cấy phân định kỳ ít nhất một năm một lần, có Giấy chứng nhận đã được tập huấn tri thức về vệ sinh an toàn thực phẩm và đảm bảo thực hiện tốt vệ sinh cá nhân.
5. Phòng ăn, bàn ghế phải được liền tù tù gìn giữ vệ sinh sạch sẽ, có đủ nhà vệ sinh và bồn rửa tay, có tủ lưu nghiệm thức ăn 24 giờ.
Cơ sở ăn uống ở khách sạn
1. Có hiệp đồng về nguồn cung cấp vật liệu thực phẩm an toàn và thực hành đầy đủ chế độ kiểm thực 3 bước.
2. bảo đảm đầy đủ các điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm về cơ sở, trang thiết bị dụng cụ và thực hành nguyên tắc bếp một chiều.
3. viên chức phục vụ phải được khám sức khoẻ, cấy phân định kỳ ít nhất 1 năm 1 lần; có Giấy chứng thực tập huấn kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm và bảo đảm thực hành tốt vệ sinh cá nhân chủ nghĩa.
4. Phòng ăn, bàn ghế phải được thẳng băng giữ gìn sạch sẽ, có đủ nhà vệ sinh và bồn rửa tay, có tủ lưu nghiệm thức ăn 24 giờ.
5. Nơi trưng bày thức ăn để bán hoặc để khách tự chọn phải bảo đảm chống được ruồi, tránh được hơi thở, nước miếng của khách và phải có phương tiện để khách kẹp, gắp, xúc thức ăn.
Quán ăn
1. Phải có đủ nước sạch để chế biến và rửa dụng cụ, bát đũa, có hệ thống xử lý chất thải hợp vệ sinh.
2. Nguyên liệu thực phẩm phải có nguồn cội an toàn và không sử dụng phụ gia thực phẩm ngoài danh mục cho phép của Bộ Y tế.
3. Nơi chế biến, trưng bày thực phẩm phải cao hơn mặt đất ít ra 60cm.
4. Thức ăn phải được che chắn tránh ruồi, bụi, mưa, gió.
5. viên chức phục vụ phải được khám sức khoẻ và cấy phân định kỳ chí ít 1 năm 1 lần, có Giấy chứng nhận đã được tập huấn kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm và bảo đảm thực hiện tốt vệ sinh cá nhân.
Căng tin
1. Môi trường xung quanh căng tin phải thẳng tuột quản lý sạch sẽ, không làm ô nhiễm cho môi trường vệ sinh thực phẩm.
2. Phải bảo đảm đầy đủ các đề nghị vệ sinh an toàn thực phẩm đối với cơ sở, trang thiết bị công cụ và duy trì chế độ lau rửa hàng ngày sạch sẽ.
3. Mọi thực phẩm bày bán tại căng tin đều phải có nguồn cội an toàn và đầy đủ nhãn mác theo quy định. Tuyệt đối không được bán thực phẩm quá hạn và dùng phụ gia ngoài danh mục cho phép của Bộ Y tế.
4. Nhân viên phục vụ phải được khám sức khoẻ và cấy phân định kỳ ít nhất 1 năm 1 lần, có Giấy chứng nhận đã được tập huấn tri thức về vệ sinh an toàn thực phẩm và bảo đảm thực hành tốt vệ sinh cá nhân chủ nghĩa.
5. thực hiện đầy đủ chế độ kiểm thực ba bước và chế độ lưu mẫu thực phẩm 24 giờ.
Nhà ăn tập thể hay bếp ăn tập thể
1. Phải có giao kèo nguồn cung cấp thực phẩm an toàn, thực hiện đầy đủ chế độ kiểm thực ba bước và chế độ lưu mẫu thực phẩm 24 giờ.
2. viên chức phục vụ phải được khám sức khoẻ, cấy phân định kỳ ít nhất 1 năm 1 lần; có Giấy chứng thực đã được tập huấn kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm và đảm bảo thực hành tốt về vệ sinh cá nhân chủ nghĩa.
3. đảm bảo các yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm về cơ sở, thiết bị dụng cụ và quy trình chế biến, nấu nướng theo nguyên tắc một chiều.
4. Nhà ăn phải thoáng, mát, đủ ánh sáng, có thiết bị chống ruồi, muỗi, bọ, chuột, động vật và duy trì chế độ vệ sinh sạch sẽ.
5. Có hệ thống thiết bị bảo quản thực phẩm, hệ thống nhà vệ sinh, rửa tay và dọn dẹp chất thải, rác thải hàng ngày sạch sẽ.
Quán cà phê, quán trà
1. đảm bảo có cội nguồn Nguyên liệu an toàn.
2. Không dùng trà, cà phê có dư lượng hoá chất bảo vệ thực vật và độc tố nấm mốc.
3. bảo đảm đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm về cơ sở, thiết bị dụng cụ, đặc biệt các phương tiện để pha trà và pha cà phê.
4. Nhân viên phục vụ phải được khám sức khoẻ, cấy phân định kỳ ít ra 1 năm 1 lần; có Giấy chứng nhận đã được tập huấn kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm và bảo đảm thực hành tốt vệ sinh cá nhân chủ nghĩa.
5. Nếu có dùng phụ gia, đường cần phải có nhãn mác và trong hạn vận dùng. Chỉ được sử dụng phụ gia, chất tạo ngọt hoá học nằm trong danh mục cho phép của Bộ Y tế.
Quán rượu, bia, nước đái khát
1. Chỉ được bán rượu, bia, nước tiểu khát có nguồn cội an toàn và đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.
2. Nơi bán hàng và nơi để cho khách ngồi uống phải sạch sẽ, thoáng mát, không có ruồi, bọ, sâu bọ, động vật và phải cao hơn mặt đất ít nhất 60cm. Nơi bán hàng phải có đủ nhà vệ sinh, bồn rửa tay cho khách.
3. Cốc, chén để uống phải là loại an toàn, được rửa sạch, lau hoặc sấy khô trước khi cho khách sử dụng.
4. Các đồ ăn kèm phải đảm bảo yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm. Không dùng đường hoá học để pha chế nước tiểu khát, muốn sử dụng phải có quy định riêng.
5. Nhân viên phục vụ phải được khám sức khoẻ và cấy phân định kỳ ít nhất 1 năm 1 lần; có Giấy chứng thực đã được tập huấn tri thức về vệ sinh an toàn thực phẩm và bảo đảm thực hiện tốt vệ sinh cá nhân chủ nghĩa.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét